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白粥这玩意儿，其实从营养价值上来说，我个人对他的评价非常低。

纯粹的碳水，营养单一。
它的问题还不仅仅在此，相对于其他碳水（干饭、面条、豆类等），白粥的升糖指数（GI）又更高，
也就是说，摄入相同热量的白粥和干饭，前者反而会更容易让你出现血糖受损，以及远期的肥胖、脂质代谢紊乱风险。
其他方面而言，长期食用白粥又会对胃酸分泌和作用产生不利影响，减弱胃酸效应。

这样营养单一、升糖指数还比其他碳水更高、对胃酸分泌功能有潜在不利影响、口味也没有好到让人忽略它前面那些缺点的这样一个食物，我的评价真的不高。

甚至来说，我对它的评价还不如炸鸡，炸鸡至少有丰富的优质蛋白（中国人目前蛋白摄入普遍低于推荐标准，包括一二线城市居民），口味也足以好到可以让人忽略它的一些缺点，但白粥........它的唯一优点就是容易消化，是某些消化功能严重损伤的人的选择

还是那句话，能吃干饭就是干饭，干饭饱腹感强，升糖指数还比白粥低，为啥不吃干饭？除非你爱粥如命，或者你的消化功能极差，只能消化白粥

至于早餐吃什么，张教授推荐牛奶鸡蛋，还有三明治，其实问题不大，问题主要出在三明治上。

大部分市售三明治内都是一些人工肉、沙拉酱和少的可怜的蔬菜，根本不是张教授所说的高营养三明治，不用去买这些。

所以，要么你自己在家里做，橄榄油炒个蛋泥，放几片生菜小番茄，夹一块鸡胸或者牛肉饼，美味又健康。

你不差钱的话，每天早上去趟赛百味，买一个蔬菜奇士三明治，黑麦面包胚子，加块火鸡胸，芝士加1片问题也不大（我对芝士的营养评价并不算差，具体可以了解下芝士的营养构成，每顿吃1片这个量是可以接受的），酱料可以选择番茄酱、黄芥末酱和莎莎酱。当然每天都这么吃，价格确实是个问题。

总体来说，中国人早餐的最大问题，就是太过依赖碳水，中国人的早餐简直是碳水狂魔，
白粥还不是最夸张的，最夸张的就是白粥还配上油饼或者炸物（油条等），真正意义上的全碳水+零蛋白质+零维生素的早餐。

当然，中式早餐里面也有非常健康的代表，就是淡豆浆（注意，是淡豆浆，不是甜豆浆和咸豆浆）

淡豆浆这个中式早餐，即便放在世界早餐之林里面，也是属于营养结构极为优秀的。